1. Технологическая Карта Блюд

/02083 Щи по-уральски. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 02073 Щи. Технологическая карта. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1. Щи из свежей капусты. Питание детей по гипоаллергенной. Руководство по разборка и сборка коробки передач газ 53.

1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 11 Салат из капусты и моркови с растительным маслом Капуста белокочанная (х/о-20%) 100,0 80,0 Морковь красная до х/о-20% 20,0 16,0 с х/о-25% 21,5 16,0 Масло подсолнечное рафинированное 7,0 7,0 содержанием натрия 0,25 0,25 1,65 7,09 4,91 46,56 18,88 33,6 0,59 A B1 B2 PP C ценность(ккал) 0 0,03 0,04 0,72 25,76 90,77 Подготовленную мелко нашинкованную соломкой капусту растереть с солью, отжать от сока. Морковь очистить, промыть, мелко нашинковать соломкой ( натереть на терке), соединить с капустой, заправить растительным маслом. Источник рецептуры: «Организация питания в ДОУ» Методические указания. Москва 2007г. Фильм телепорт 2 торрент. 2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) 14 Наименование кулинарного изделия (блюда): Наименование сырья СЫР (ПОРЦИЯМИ) Расход сырья и полуфабрикатов 1 порц. Брутто, нетто, г брутто, нетто, кг г кг СЫР РОССИЙСКИЙ,6 1,5 Выход: 15 Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию: Белки, г 3,45 В1, 0,01 Са, 132 Жиры, г 4,45 С, 0 Mg, 5,5 Углеводы, г 0 А, 0,05 Р, мг 75 54,5 E, 0,1 Fе, 0,15 Технология приготовления: Сыр нарезают ломтиками толщиной 3-4 мм.

Правила оформления, подачи блюд: Оптимальная температура подачи 14 С. Характеристика изделия по органолептическим показателям: Внешний вид ломтики сыра толщиной 3-4 мм, аккуратно уложены; цвет, вкус, запах, консистенция натуральные, типичные для данного сорта, соответствуют требованиям технических нормативных документов на данный вид продукции.

Технологическая Карта Блюд

Источник рецептуры: Сборник методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт- Петербурга. СПб.: Речь,.